Exotisch Scharfe Hühnersuppe mit knackigem Gemüse

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Auf der Suche nach Abwechslung? Dieses Rezept für scharfe Hühnersuppe bringt Exotik auf Ihren Tisch.

Foto: Superhuhn by Remkes

Auf der Suche nach Abwechslung? Dieses Rezept für scharfe Hühnersuppe bringt Exotik auf Ihren Tisch.

Hühnersuppe ist hierzulande ja ein echter Klassiker. Aber auch in Asien weiß man eine gute Hühnerbrühe zu schätzen. Probieren Sie noch heute diese scharfe Hühnersuppe mit viel gesundem Gemüse.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
  • Salz
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 rote Chilischote
  • 400 g Möhren
  • 400 g Zuckerschoten
  • 160 g Reisnudeln
  • 200 g TK-Erbsen
  • 1 Bund Koriander
  • Pfeffer
  • 2-3 EL Sojasoße

Pro Portion etwa:

  • 370 kcal
  • 10 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 32 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 2 Stunden und 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Huhn waschen, in einen Topf geben. Ca. 3 l Wasser zugießen. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Aufkochen und ca. 2 Stunden köcheln. Entstehenden Schaum abschöpfen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, klein schneiden und nach ca. 30 Minuten mitkochen.
  2. Huhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben und entfetten. Chili längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Hühnerfleisch von Haut und Knochen lösen und würfeln.
  3. Brühe und Chili aufkochen. Möhren darin ca. 13 Minuten garen. Nudeln nach Anweisung garen. Zuckerschoten, Erbsen und Fleisch in der Brühe ca. 3 Minuten mitkochen. Koriander abzupfen. Nudeln in die Suppe geben. Mit Pfeffer und Sojasoße würzen. Mit Koriander bestreuen.

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