Leichter Genuss Low Carb-Rezept: Gefüllte Schweinerouladen mit Käse

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Diese gefüllten Schweinerouladen mit Käse zeigen einmal mehr, dass es bei einer gesunden Ernährung auf die Zutaten ankommt.

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Matthias

Diese gefüllten Schweinerouladen mit Käse zeigen einmal mehr, dass es bei einer gesunden Ernährung auf die Zutaten ankommt.

Schweinerouladen mit Käse: klingt nicht gerade nach einem Diät-Rezept. Doch dank des mageren Fleischs und der gesunden Gemüsefüllung kommt dieses deftige Gericht auf gerade einmal 398 Kalorien pro Portion.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 dünne Schweineschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 4 Möhren
  • 2 festkochende Kartoffeln
  • 2 Stängel Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 4 Scheiben Käse, z. B. Taleggio oder Fontina
  • 80 g geriebener Käse
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Weißwein
  • ca. 100 ml Fleischbrühe

Pro Portion etwa:

  • 398 kcal
  • 20 g Fett
  • 14 g Kohlenhydrate
  • 38 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 40 Min, Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Schweineschnitzel trocken tupfen und leicht plattieren. Möhren und Kartoffeln schälen. 2 Möhren und die Kartoffeln ca. 1 cm groß würfeln. Die übrigen Möhren längs in dünne Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen, längs halbieren und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.
  2. Die Schnitzel auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit 1 Scheibe Käse und einigen Möhrenstreifen belegen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Schnitzel zu Rouladen aufrollen und mit einer Rouladennadel fixieren.
  3. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem Bräter das Öl erhitzen, die Rouladen darin ringsum anbraten und leicht bräunen. Das Gemüse und die Kartoffeln ringsum verteilen, den Wein und 80 ml Brühe angießen und alles im Ofen noch 30-35 Minuten backen. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Den Bräter herausnehmen, alles mit Pfeffer übermahlen und die gefüllte Schweinerouladen servieren.

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