Gegrillte Aubergine mit Halloumi und Kümmel-Crostini

Und so wird’s gemacht:

1. Die Auberginen waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Währen die Auberginen ziehen, die Toasties waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit 2-3 EL Olivenöl bepinseln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Den Käse in Scheiben schneiden.
3. Das restliche Olivenöl auf die Auberginenscheiben pinseln, mit Pfeffer und Kümmel würzen und zusammen mit dem Grillkäse (ggf. portionsweise) in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten mit einem Grillmuster versehen.
4. Die Brotscheiben toasten und mit Rucola. Auberginen und Käse belegen. Sofort servieren.

Von

Redaktion