Mit orientalischer Note Perfekt für den Sommer: Pikante Curry-Gazpacho

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Diese erfrischende Curry-Gazpacho ist in nur 15 Minuten vorbereitet. Perfekt für alle, die an einem heißen Sommertag nicht lange in der Küche stehen möchten.

Foto: Naturata

Diese erfrischende Curry-Gazpacho ist in nur 15 Minuten vorbereitet. Perfekt für alle, die an einem heißen Sommertag nicht lange in der Küche stehen möchten.

Eine leichte Gazpacho-Suppe ist die perfekte Abkühlung an einem heißen Sommertag. Die spanische Gemüsesuppe wird nämlich kalt verzehrt und liegt nicht zu schwer im Magen. Probieren Sie unbedingt unsere pikante Alternative – Curry-Gazpacho!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Salatgurke
  • 1 Rote Paprika
  • 4 Reife Tomaten
  • 1 Frische Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Glas Arrabbiata-Tomatensoße
  • 2-3 TL Madras Curry
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 ml Wasser
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kräutersalz
  • 1-2 TL Aceto Balsamico di Modena

Pro Portion etwa:

  • 151 kcal
  • 12 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate
  • 3 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 15 Minuten (zzgl. 1 Stunde Ruhezeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paprika putzen, Samen und weiße Stellen im Inneren entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und vom Strunkansatz befreien. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das Basilikum zupfen.
  2. Nun das Gemüse mit der Arrabiata-Tomatensauce, Curry und Olivenöl in den Mixtopf geben und mit etwas Wasser fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben – die Konsistenz sollte flüssig, aber nicht wässrig sein.
  3. Mit Pfeffer, Kräutersalz und Balsamico abschmecken und mindestens eine Stunde vor dem servieren kalt stellen.

Tipp: Dazu schmeckt Zwieback oder frisches Baguette.

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Diese pikante Curry-Gazpacho ist der beste Beweis dafür, dass man auch im Sommer nicht auf Suppen verzichten muss. Probieren Sie auch den Klassiker, die Gazpacho mit gerösteten Mandeln. Auf unseren Themenseiten finden Sie noch viele weitere köstliche Suppen für jeden Anlass , leckere Rezepte, die in weniger als 30 Minuten fertig sind und vegane Gerichte.

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