Diätrezept Leckere Rösti aus rohen Kartoffeln, Zucchini und Möhren

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So einfach und köstlich können Rösti aus rohen Kartoffeln sein: Probieren Sie unsere geniale Kombi mit Zucchini, Möhren und einem raffinierten Tomaten-Käse-Mix.

Foto: Matthias Liebich

So einfach und köstlich können Rösti aus rohen Kartoffeln sein: Probieren Sie unsere geniale Kombi mit Zucchini, Möhren und einem raffinierten Tomaten-Käse-Mix.

Einfach köstlich diese Kartoffel-Zucchini-Möhren-Rösti! Ein schnelles Gericht, das Sie begeistern wird. Mit unserem Rezept bereiten Sie nicht nur die leckeren Rösti, sondern zusätzlich auch einen frischen und aromatischen Kräuterquark zu. Gleich probieren!

Zutaten für 1 Portion:

  • 200 g Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Eiweiß
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 30 g Reibekäse light
  • 100 g Magerquark
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz & Pfeffer
  • Öl

Pro Portion etwa:

  • 440 kcal
  • 9 g Fett
  • 61 g Kohlenhydrate
  • 30 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Kartoffeln und Möhre schälen, grob reiben. Zucchini reiben. Alles mischen, salzen. Nach ca. 10 Minuten Wasser mit Geschirrtuch ausdrücken. Gemüse mit Eiweiß und Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln. Mit Reibekäse light verrühren.
  3. Magerquark mit 2 EL Wasser, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Aus Gemüsemischung vier flache Rösti darin portionieren, ca. 5 Minuten goldbraun braten, wenden.
  5. Käse-Tomaten-Mix auf Rösti verteilen, noch mal ca. 4 Minuten braten, mit Dip anrichten.

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