Herrlich frisch Einfacher Grünkohl-Avocado-Mix

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Ideal für ein schnelles, aber gesundes Mittagessen: unser frischer Grünkohl-Avocado-Salat mit selbstgemachten Orangendressing.

Foto: Matthias Liebich

Ideal für ein schnelles, aber gesundes Mittagessen: unser frischer Grünkohl-Avocado-Salat mit selbstgemachten Orangendressing.

Dieser Salat ist nicht nur herrlich frisch und gesund, er ist auch im Nu zubereitet! Diese wenigen Zutaten reichen aus, um ein nährstoffreiches, sättigendes und vor allem leckeres Essen zuzubereiten.

Zutaten für 1 Portion:

  • 250 g Grünkohl
  • 1 kleine Avocado
  • ½ Zitrone
  • 1 Orange
  • 1 TL Öl
  • Salz und Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 300 kcal
  • 19 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate
  • 12 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Grünkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, und die Blätter klein zupfen, größere Rippen wegtun.
  2. Fruchtfleisch der Avocado würfeln. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, vorsichtig mit dem Kohl mischen.
  3. Aus Saft der Orange, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Mix geben.

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