Lauch-Curry-Suppe mit Garnelenspieß

Und so wird’s gemacht:

1. Für die Suppe den Lauch putzen, waschen und möglichst klein schneiden. Die Möhre und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und alle vorbereiteten Zutaten darin anschwitzen. Die Currypaste hinzufügen und mit anbraten. Mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen, ca. 10 Minuten leise köcheln lassen und dann mit Fischsauce, Tamarindensauce und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Spieße die Garnelen waschen, trocken tupfen und bis auf die Schwanzflosse schälen. Ggf. die Darmfäden ziehen. Die Garnelen auf Holzspieße ziehen und im heißen Olivenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Suppen in Schälchen anrichten und mit den Spießen garnieren.

Von

Redaktion