Die Croutons geben der Käsesuppe den Biss und das gewisse Etwas.
Lust auf eine Extra-Portion Hüttenzauber? Dann verwöhnen Sie sich doch mal mit einer köstlichen, selbst gemachten Käsesuppe. Mehr Genuss geht nicht.
Zutaten für 4 Portionen:
6 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
100 ml Weißwein, trocken
400 ml Brühe
200 ml Milch, fettarm
200 ml Sahne, 15 % Fett
200 g Emmentaler, gerieben
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
2 Scheiben Toastbrot
Pro Portion etwa:
402 kcal
29 g Fett
10 g Kohlenhydrate
19 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und beides anschwitzen. Sobald die Schalotten glasig sind, kann das Ganze mit Weißwein abgelöscht werden.
Brühe, Milch und Sahne aufgießen und unter stetigem Rühren erhitzen. Den geriebenen Käse portionsweise hinzugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
In einer kleinen Pfanne restliche Butter zerlassen. Toastbrot-Scheiben in Würfel schneiden und in der Butter anbraten. Suppe auf vier Tellern verteilen und mit selbst gemachten Croutons anrichten.
Tipp: Emmentaler ist für seinen ganz besonderen Geschmack bekannt. Wenn Sie es allerdings gern aromatischer mögen, dann ersetzen Sie die im Rezept genannte Menge doch durch eine herzhaftere Käsesorte, etwa durch Berg- oder Raclettekäse.
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Das oben genannte Rezept für Käsesuppe mit selbst gemachten Croutons ist als Hauptgericht gedacht. Wenn Sie diese besondere Suppe allerdings nur als Vorspeise servieren wollen, dann reicht die im Rezept angegebene Menge durchaus für sechs bis acht Portionen, da Käse bekanntlich sehr sättigend ist.
