Und so wird’s gemacht:
- Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln.
- Butter in einem Topf zerlassen und Pastinaken und Apfel anrösten. Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und das Ganze 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
- Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer eine Cremesuppe pürieren. Diese auf vier Tellern verteilen und mit frischer Petersilie garnieren – fertig!
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