Aktualisiert: 30.09.2020 - 12:01

Einfach köstlich Saison-Highlight: Omelett mit Rosenkohl, Spinat & Erbsen

Bewerten Sie das Rezept
Dieses Omelett mit Rosenkohl, Spinat und Erbsen steckt voller Vitamine und ist obendrein super lecker.

Foto: iStock/ zefirchik06

Dieses Omelett mit Rosenkohl, Spinat und Erbsen steckt voller Vitamine und ist obendrein super lecker.

Während der kalten Tage des Jahres kommt in vielen deutschen Haushalten wieder Rosenkohl auf den Tisch. Besonders lecker: unser würziges Omelett mit Rosenkohl, Spinat und Erbsen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter
  • 200 ml Wasser
  • 200 g Spinat, TK
  • 100 g Erbsen
  • 2 EL Öl
  • 8 Eier
  • 50 ml Sahne
  • 100 g Käse, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 399 kcal
  • 27 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 40 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Rosenkohl waschen und putzen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und beides anbraten. Mit Salz würzen und anschließend das Wasser aufgießen. Gefrorenen Spinat und Erbsen hinzugeben und die Pfanne mit Deckel verschließen. Alles fünf Minuten garen lassen.
  2. Anschließend eventuell überschüssiges Wasser abgießen und 2 Esslöffel Öl unterrühren. Eier, Sahne und Käse miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit in die Pfanne geben.
  3. Alle Zutaten miteinander verrühren. Hitze reduzieren und Pfanne wieder mit einem Deckel verschließen. Wenn das Omelett fast vollständig gestockt ist, nochmals kurz wenden und von der zweiten Seite zwei Minuten braten. Dann kann auch schon serviert werden.

Rosenkohl ist zweifelsohne ein Highlight unter den saisonalen Zutaten – und er sollte definitiv noch viel öfter auf dem Speiseplan stehen. Dieses Omelett mit Rosenkohl, Spinat und Erbsen ist da nur eine von vielen Ideen! Wenn Sie noch mehr Inspiration brauchen, haben wir viele leckere Gerichte in der Galerie für Sie zusammengestellt.

Im Winter erfreuen sich nebst Rosenkohl weitere Kohlsorten einer besonderen Beliebtheit. Wir informieren Sie gern über die jeweiligen Besonderheiten. Noch mehr vegetarische Rezepte mit und ohne Rosenkohl gibt's außerdem auf unseren Themenseiten.

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Die neuesten Videos von BILD der FRAU

Beschreibung anzeigen
Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe