Lecker mit Low Carb Gefülltes Kalbskotelett mit Birnen-Sahne-Sauce

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Mit französischem Roquefort gefülltes Kalbskotelett in Birnen-Sahne-Sauce. Ein wahrer Gaumenschmaus ...

Mit französischem Roquefort gefülltes Kalbskotelett in Birnen-Sahne-Sauce. Ein wahrer Gaumenschmaus ...

Ein Gericht für echte Feinschmecker. Zartes Kalbsfilet mit einer cremigen Füllung aus edlem Roquefort-Käse. Eine vollmundige Birnen-Sahne-Sauce ist das i-Tüpfelchen auf diesem wundervollen Essen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 Schalotten
  • 3 reife Birnen
  • 4 Kalbskoteletts, à ca. 230 g
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 2 EL Butter
  • 100 g Roquefort
  • 100 ml halbtrockener Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • frischer Oregano, zum Garnieren

Pro Portion etwa:

  • 690 kcal
  • 38 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 56 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. ca. 25 Min. Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Koteletts trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, jeweils schräg eine Tasche einschneiden und mit dem Käse füllen.
  3. Die übrige Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotten sowie die Birnenspalten darin anbraten, bis die Schlotten leicht gebräunt sind. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Die Sahne dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen. Dann den Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben, die Koteletts darauf setzen und im Ofen ca. 10 Minuten garen. Die gefüllten Kalbskoteletts zugedeckt noch ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Oregano garnieren und servieren.

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