Low Carb Locker-leichtes Kürbisgratin mit Parmesan

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Schlicht und lecker: Low-Carb-Kürbisgratin.

Foto: iStock/ fpwing

Schlicht und lecker: Low-Carb-Kürbisgratin.

Ein Gratin lässt sich hervorragend auch mit wenigen Kohlenhydraten zubereiten. Glauben Sie nicht? Dann müssen Sie unbedingt dieses Rezept für Kürbisgratin mit würzigem Parmesan probieren.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Muskatkürbis (ca. 1 kg ungeschält)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Bel Paese (oder anderer Schnittkäse nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 23 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate
  • 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 35 Minuten (zzgl. 50 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Kürbis schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und diese in eine Schüssel geben.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und beides fein hacken. Rosmarin-Nadeln vom Zweig lösen, mit Zwiebeln, Knoblauch und Öl zum Kürbis geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis-Mischung in einer Auflaufform verteilen und in den Ofen schieben. 30 Minuten backen lassen, dann Parmesan und Schnittkäse auf dem Gratin verteilen. Alles weitere 20 Minuten backen lassen und servieren.

Kürbis, beziehungsweise Muskatkürbis im Speziellen, ist eine tolle Zutat für die Low-Carb-Küche! Da ist unser Rezept für Kürbisgratin mit Parmesan nur eines von vielen Beispielen! Probieren Sie auch mal unseren würzigen Ofenkürbis mit Feta und Chili oder diese geräucherte Kürbissuppe mit Chorizo. Nicht ganz Low Carb, aber dennoch lecker und kalorienarm ist die Kürbissuppe mit Erdnussbutter. Wie es geht zeigen wir Ihnen im Video:

Kürbissuppe mit Erdnussbutter
Kürbissuppe mit Erdnussbutter

Und wenn Sie generell von Kürbis nie genug bekommen: In unserer Galerie ist für jeden Geschmack etwas dabei. Stöbern Sie sich doch mal durch!

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