Herbst-Genüsse Spaghettikürbis zubereiten: Rezept mit feuriger Tomatensoße

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Sieht beinahe aus wie echte Spaghetti! Mit Spaghettikürbis kommen auch Low Carber auf ihre Kosten.

Foto: iStock.com/ LauriPatterson

Sieht beinahe aus wie echte Spaghetti! Mit Spaghettikürbis kommen auch Low Carber auf ihre Kosten.

Spaghettikürbis ist die Wunderwaffe für alle Low-Carb-Fans! Das kalorien- und kohlenhydratarme Fruchtfleisch zerfällt beim Garen in spaghetti-ähnliche Fasern – und eignet sich somit als Alternative zu herkömmlicher Pasta! Dazu passt übrigens eine feurige Tomatensoße. Wir verraten, wie es geht.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Spaghettikürbis (ca. 800 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dosen Tomaten, gehackt
  • Meersalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Nach Belieben: Chiliflocken
  • 4 EL Pecorino, gerieben (alternativ: Parmesan)

Pro Portion etwa:

  • 248 kcal
  • 12 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 50 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Zunächst einen großen Topf Salzwasser aufsetzen. Den Kürbis mit einem Metall-Spieß an mehreren Stellen einstechen und in den Topf geben. Es sollte so viel Wasser im Topf sein, dass der Kürbis sich während des Garens drehen kann. Kürbis etwa 30 Minuten kochen lassen. Gibt die Schale bei Fingerdruck nach, ist der Kürbis gar.
  2. Den Kürbis halbieren und harte Fasern und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine warme Schüssel geben. In den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Das Fruchtfleisch zerfällt von allein in seine "Spaghetti-Form“.
  3. In der Zwischenzeit eine Zwiebel pellen und fein hacken. Chilischote abwaschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Rest klein schneiden.
  4. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Anschließend die gehackten Tomaten aufgießen, Chili hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Spaghettikürbis auf Tellern verteilen, mit Sauce bedecken und mit Pecorino garnieren.

Werfen Sie nun nochmal einen Blick auf das Foto: Unglaublich, was man aus einem Kürbis machen kann, finden Sie nicht auch? Und der Spaghettikürbis mit Tomatensoße zeigt nicht nur, was es für verrückteste Kürbissorten gibt, sondern auch, wie toll man mit Kürbis ganz einfach Pasta ersetzen kann. Die optimale Beilage für alle Low-Carb-Fans! Mehr solcher Ideen haben wir auch in der Galerie für Sie zusammengestellt. Werfen Sie einen Blick hinein:

Weitere Tipps rund um den Spaghettikürbis und wie Sie ihn z. B. zubereiten können lesen Sie hier, während wir viele andere Ratgeber und natürlich auch Rezepte rund um den Kürbis im Allgemeinen auf unserer Themenseite für Sie bereithalten.

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