Perfekt für die Mittagshitze Leicht und lecker: Sommerliche Minestrone-Suppe

Von

Bewerten Sie das Rezept
Eine Sommer-Minestrone ist genau das Richtige an heißen Sommertagen, an denen man Lust auf leichte Kost hat.

Foto: Matthias Liebich

Eine Sommer-Minestrone ist genau das Richtige an heißen Sommertagen, an denen man Lust auf leichte Kost hat.

Eine herzhafte Minestrone-Suppe gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Unsere sommerliche Version schmeckt an heißen Tagen ganz besonders gut und kommt gewohnt bunt und aromatisch daher.

Zutaten für 1 Portion:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 1 TL Öl
  • 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 40 g Mini-Vollkorn-Penne
  • getrockneter Majoran
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 g frisch geriebener Parmesan

Pro Portion etwa:

  • 390 kcal
  • 13 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Gemüse waschen und putzen, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, alles andünsten. Gemüsebrühe und Mini-Vollkorn-Penne zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, ca. 5 Minuten garen.
  3. Den Eintopf mit getrocknetem Majoran und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Suppen sind perfekt zum Abnehmen geeignet: Schauen Sie mal in unserer Bildergalerie nach und entdecken Sie unsere 15 besten Suppen unter 250 Kalorien:

Diese sommerliche Minestrone-Suppe schmeckt, sättigt und versorgt Sie mit wichtigen Nährstoffen. Kennen Sie schon unsere beliebte Gemüsesuppe mit Hackfleisch ? Perfekt für den schnellen Schlank-Erfolg! Noch mehr köstliche Diätsuppen , schnelle Rezepte und tolle vegetarische Gerichte finden Sie übrigens auch auf unseren Themenseiten.

Seite

Von