Saftig & lecker Für Ihre Diät: Maissalat mit Hackbällchen

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Eine köstliche Mischung: Maissalat mit Hackbällchen.

Foto: Matthias Liebich

Eine köstliche Mischung: Maissalat mit Hackbällchen.

Sie wünschen sich ein Rezept für eine Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist? Dann ist der Maissalat mit Hackbällchen genau das Richtige.

Zutaten für 1 Portion:

  • Für die Hackbällchen:
  • 100 mageres Rinderhack
  • 1 EL Magerquark
  • 0.25 TL Chiliflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl
  • Für den Salat:
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 70 g Gemüsemais (Dose)
  • 60 g Kidneybohnen (Dose)
  • 1 EL Jalapeños (kleine, sehr scharfe Paprika)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Öl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • einige Stiele frischer Koriander oder glatte Petersilie

Pro Portion etwa:

  • 330 kcal
  • 13 g Fett
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 33 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Rinderhack mit Magerquark, Chili-Flocken und wenig Salz verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen 6 kleine Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl unter Rütteln rundherum knusprig durchbraten (ca. 8 Minuten).
  2. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb schütten und kurz kalt abspülen, abtropfen. Jalapenos in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Limettensaft, Rotweinessig und Öl anmachen. Mit Salz und Cayenne abschmecken und etwas durchziehen lassen.
  3. Salat nochmal abschmecken, mit den Hackbällchen anrichten und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp: Sollten Sie auf Hackfleisch verzichten und sich lieber vegetarisch ernähren wollen, können Sie alternativ auch Halloumi zu dem Salat genießen.

Der Maissalat mit Hackbällchen ist eine tolle und vor allem leckere Sommerkreation und abwechslungsreich zum sonst so klassischen Salat.

Probieren Sie auch den sättigenden Chinakohlsalat mit Mais und Bohnen.

Sie wünschen sich noch mehr Inspiration? Dann haben wir für Sie eine Bildergalerie mit leichten Sommersalaten zusammengestellt:

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