Ganz große Suppen-Liebe Weiße Spargelsuppe

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Nach Belieben können Sie die köstliche weiße Spargelsuppe mit Petersilie garnieren.

Foto: CGissemann

Nach Belieben können Sie die köstliche weiße Spargelsuppe mit Petersilie garnieren.

Eine Suppe wie eine Umarmung – warm, wohlig und sorgt direkt für Gemütlichkeit. Unsere Suppe aus weißem Spargel lässt Herzen höher schlagen und macht kalte graue Tage gleich viel erträglicher.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg weißer Spargel
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 1 Prise Zucker
  • 150 ml Schlagsahne
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • PetersiliePro Portion etwa:
  • 320 kcal
  • 12 g Kohlenhydrate
  • 8 g Eiweiß
  • 25 g Fett

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Den Spargel gründlich putzen, schälen und die unteren Enden abschneiden. In einem Liter kochendem, gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und grob in Stücke schneiden. Die Spargelbrühe aufheben.
  2. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter Rühren langsam die Spargelbrühe und Sahne zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit Salz, Zucker, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken, die in Stücke geschnittenen Spargel hinzugeben und nochmal kurz erhitzen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Auf die Spargelzeit warten viele jedes Jahr mit wachsender Begeisterung. Kein Wunder – gibt es dann Leckerbissen wie diese weiße Spargelsuppe zu genießen. Egal ob traditioneller Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise oder eine originelle Spargelsuppe aus grünem Spargel und Limette, Spargel darf auf dem Speiseplan einfach nicht fehlen!

Die weiße Spargelsuppe können Sie übrigens ganz leicht veganisieren, dazu einfach Soja Cuisine statt Schlagsahne verwenden. Noch mehr vegane Suppen, die sogar entschlackend wirken, haben wir für Sie in unserer Bildergalerie gesammelt:

Was es Wissenswertes zum Thema Spargel zu erfahren gibt, zeigen wir Ihnen in unserem Video:

Saisongemüse – Fünf Fakten über Spargel
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Noch mehr schnelle Rezepte, heiße Suppen und alles zum Thema Spargelfinden Sie auf unseren umfangreichen Themenseiten. Dort gibt es außerdem viele vegetarische Rezepte zu entdecken.

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