15.04.2020 - 17:11

Wertvolles Vitamin Diese Lebensmittel liefern Folsäure

So erkennen Sie einen Vitaminmangel

So erkennen Sie einen Vitaminmangel

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Folsäure ist enorm wichtig für unsere Gesundheit. Dabei lässt sich die Versorgung durchaus durch eine ausgewogene Ernährung erreichen. Wir verraten, in welchen Lebensmitteln besonders viel von dem Vitamin steckt.

Folsäure ist ein wahres Multitalent und für unseren Körper absolut essentiell. Eine der wichtigsten Aufgaben des Vitamins ist die Zellteilung und Zellneubildung, weshalb es für verschiedene Körperprozesse unerlässlich ist. Ein Mangel kann sich sowohl in Blut, Schleimhäuten als auch unserer Haut, Haare und Nägel bemerkbar machen. Und natürlich ist Folsäure gerade im Rahmen der Schwangerschaft wichtig, um Fehlbildungen des ungeborenen Kindes zu vermeiden. Doch wie können wir für ausreichend Folsäure in unserer Nahrung sorgen? Welche Lebensmittel enthalten Folsäure?

Folsäure: In diesen Lebensmitteln ist das Vitamin vorhanden

Tatsächlich handelt es sich bei Folsäure um die industriell hergestellte Form des Vitamins, welches in vielen Vitaminpräparaten verwendet wird oder auch zur Anreicherung von Nahrungsmitteln. Das natürlich vorkommende Vitamin wiederum nennt sich Folat. Es gehört zur Gruppe der B-Vitamine und ist auch als Vitamin B9 oder B11 bekannt.

Folat kommt in zahlreichen Lebensmitteln vor, sodass der Bedarf gut durch eine gesunde und ausgewogenen Ernährungsweise möglich ist. Um für eine ausreichende Menge des wichtigen Vitamins zu sorgen, achten Sie auf die folgenden “Folsäure-Lebensmittel”:

  • Hülsenfrüchte: Limabohnen und Kichererbsen zählen zu den Hülsenfrüchten mit dem höchsten Gehalt an Folat. Aber auch Sojabohnen, weiße Bohnen, Linsen und Erbsen liefern reichliche Mengen des Vitamins.
  • Gemüse: Vor allem grünes Blattgemüse, wie Grünkohl und Spinat, ist ein super Folsäure-Lieferant. Auch Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Rote Bete, Wirsing, Tomaten, Avocado und andere Gemüsesorten enthalten beachtliche Mengen.
  • Salat: Beim Salat ist insbesondere Feldsalat, Endivie und Kopfsalat was den Gehalt an Folat angeht hervorzuheben.
  • Früchte: Zwar ist der Folatgehalt von Früchten insgesamt niedriger als bei Hülsenfrüchten, Gemüse und Salat. Dennoch liefern auch Erdbeere, Kirsche, Weintraube, Himbeeren und Honigmelone das wichtige Vitamin.
  • Getreideprodukte: Speisekleie zählt zu den Lebensmitteln, die viel Folsäure enthalten. Auch Knäckebrot, Haferflocken und andere Vollkornprodukte enthalten das Vitamin.
  • Nüsse und Kerne: Auch Nüsse und Kerne, wie Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen, sind wertvolle Folsäure-Lieferanten.
  • Tierische Lebensmittel: Zwar in kleineren Mengen, aber auch in Fleisch, Ei, Fisch, Milch und Milchprodukten kommt Folat vor.

Folsäure-Lebensmittel: Das sollten Sie bei der Lagerung und Zubereitung beachten

Folat ist extrem empfindlich. Da es wasserlöslich ist, wird es mit Wasser ausgeschwemmt, Außerdem zerstören zu viel Hitze und Licht das Vitamin.

Folsäurehaltige Lebensmittel, genauso wie andere Vitamin-B-haltige Lebensmittel, werden daher am besten kühl und dunkel gelagert. Waschen Sie folathaltiges Gemüse, Salat und Obst nicht zu lange. Außerdem ist es besser, Gemüse mit Folsäure kurz zu dünsten, als mit zu viel Wasser zu garen und lange warm zu halten. So sorgen Sie dafür, dass wertvolle Vitamine gesichert werden.

Fazit zu Folsäure-Lebensmitteln

Da Folsäure bzw. Folat in zahlreichen Lebensmitteln wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Vollkorngetreide vorkommt, lässt es sich gut über eine ausgewogene Ernährung abdecken. Achten Sie generell darauf, möglichst abwechslungsreich und bunt zu essen, um Ihren Körper mit den verschiedensten Vitaminen und Nährstoffen zu versorgen.

Erfahren Sie mehr über verschiedene Vitamine und Mineralstoffe auf unserer Themenseite Nahrungsergänzungsmittel. Mehr zu den besonders folsäurehaltigen Hülsenfrüchten inklusive Rezeptideen finden Sie ebenso auf unserer Themenseite Hülsenfrüchte.

Quelle: vitalstoff-lexikon.de

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