16.08.2019

Für den Blutzucker Erst Fleisch, dann Brot? Diese Reihenfolge sollten Sie beim Essen einhalten!

Nicht nur was, sondern auch in welcher Reihenfolge gegessen wird, soll sich auf den Blutzucker und damit auch das Gewicht auswirken.

Foto: iStock/Xsandra

Nicht nur was, sondern auch in welcher Reihenfolge gegessen wird, soll sich auf den Blutzucker und damit auch das Gewicht auswirken.

US Studien weisen darauf hin, dass sich die Reihenfolge beim Essen auf den Blutzucker auswirkt. Lesen Sie hier, ob das auch beim Abnehmen hilft.

Wenig Kalorien, fettarm, Low Carb – die Tipps rund um’s Abnehmen sind vielfältig. Doch nicht nur was und in welcher Menge gegessen wird, soll sich auf das Gewicht auswirken, sondern auch, welche Reihenfolge beim Essen eingehalten wird. Demnach sollen Kohlenhydrate, die im Rahmen einer Mahlzeit zu Beginn gegessen werden, eher ansetzen, als wenn Eiweiß oder Gemüse zuvor gegessen wird. Bei uns erfahren Sie mehr.

Die Reihenfolge beim Essen wirkt sich auf den Blutzuckerspiegel aus

US Studien haben aufgezeigt, dass Kohlenhydrate unterschiedlich auf den Blutzuckerspiegel wirken, je nachdem, wann sie im Verlauf einer Mahlzeit gegessen werden.

So haben beispielsweise im Rahmen einer Studie 16 Personen mit Diabetes Typ 2 die gleiche Mahlzeit an drei aufeinanderfolgenden Tagen in unterschiedlicher Reihenfolge gegessen. Zuerst verzehrten die Studienteilnehmer Kohlenhydrate und zehn Minuten später Proteine und Gemüse. Am nächsten Tag waren Proteine und Gemüse zuerst dran und zehn Minuten später gab es die Kohlenhydrate. Zum Schluss wurden Proteine, Gemüse und Kohlenhydrate gemeinsam verzehrt.

Das Ergebnis: Der Blutzucker war deutlich geringer, wenn Kohlenhydrate erst am Ende einer Mahlzeit gegessen wurden. Und sogar wenn Proteine, Gemüse und Kohlenhydrate gemeinsam gegessen wurden, war der Blutzuckerwert noch geringer, als wenn die Kohlenhydrate zu Beginn der Mahlzeit verzehrt wurden.

Abnehmen: Erst Fleisch, dann Brot?

Kohlenhydrate gelten als Dickmacher, da sie den Blutzuckerspiegel ins Schwanken bringen und zu Fettpölsterchen führen können. In der Tat können starke Blutzuckerschwankungen auf Dauer eine Gewichtszunahme begünstigen.

Die US Studie zeigt jedoch auf, dass die negative Wirkung mancher Kohlenhydrate – in dem Fall Ciabatta und Orangensaft – auf den Blutzuckerspiegel durch die Reihenfolge beim Essen reduziert werden kann. Werden Proteine wie Fleisch, Fisch, Eier, Käse, und Gemüse vor kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Kartoffeln, oder in Kombination damit gegessen, so steigt der Blutzuckerspiegel weniger stark an. Das wiederum kann theoretisch bei der Gewichtsregulation unterstützen.

Fazit zur Reihenfolge beim Essen

Die bisherigen Studienergebnisse zur Reihenfolge beim Essen zeigen auf, dass die Wirkung von bestimmten Kohlenhydraten auf den Blutzucker tatsächlich gemildert werden können, wenn sie nach proteinreichen Lebensmitteln und Gemüse gegessen werden. Dabei ist jedoch zu beachten, dass die Studien mit relativ geringen Teilnehmerzahlen durchgeführt wurden. Auch ob die Wirkung bei Personen ohne Diabetes gleich ist, ist nicht geklärt. Ob die Reihenfolge beim Essen also tatsächlich beim Abnehmen hilft, bleibt offen. Auf der anderen Seite gibt es auch Ansätze zur richtigen Reihenfolge beim Essen, die Früchte (also Kohlenhydrate) an den Beginn einer Mahlzeit setzen, da das für die Verdauung besser sein soll.

Wenn Sie das Ganze für sich selbst ausprobieren möchten, experimentieren Sie einfach bei der Reihenfolge Ihrer Mahlzeiten. Haben Sie schneller wieder Hunger, wenn Sie Kohlenhydrate für sich alleine oder zu Beginn einer Mahlzeit essen? Sind Sie länger satt, wenn Sie eine Mahlzeit mit Proteinen und Gemüse beginnen oder eine Kombination aus Proteinen, Gemüse und Kohlenhydraten essen? Übrigens: Auch komplexe Kohlenhydrate und ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornbrot, lassen den Blutzuckerspiegel weniger schnell ansteigen.

Informieren Sie sich rund ums Abnehmen auf unserer umfangreichen Themenseite Diäten. Mehr über Diabetes erfahren Sie ebenso auf unserer Themenseite.

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