Knuspriges Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken

Und so wird's gemacht:

1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Außen an jeder Seite zuerst eine dünne Scheibe abschneiden und anderweitig verwenden. Dann die Zucchini in je vier dicke Scheiben schneiden. Diese leicht salzen und ca. 10 Minuten in Wasser ziehen lassen.
2. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Acht der Zucchinischeiben mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Jede Scheibe mit Mozzarella und je einer Scheibe Schinken belegen. Den Schinken bei Bedarf zurechtschneiden. Dann je eine zweite Scheibe Zucchini darauflegen.
3. Haferflocken und Mandeln im Mixer einmal kurz grob durchmixen und auf einen Teller geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schale verquirlen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Die "Cordon Bleu" zuerst im Ei, dann in der Haferflockenmischung wenden und diese leicht andrücken.
   Zurück auf das Backblech legen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Je zwei Zucchin-"Cordon Bleu" auf Tellern anrichten und servieren.
   
   

   
   

Dieses knusprige Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken ist eine herrlich leichte Alternative zum klassischen Cordon-Bleu aus Schweinefleisch. Eine weitere Alternative ist unser Sellerieschnitzel "Cordon Bleu"! Oder möchten Sie es doch einmal mit dem Klassiker versuchen? Dann haben wir dieses saftige Schnitzel Cordon bleu für Sie.

Sie möchten bei Ihrer Ernährung auf Kohlenhydrate verzichten? In unserer Galerie haben wir weitere Low-Carb-Rezepte für Sie:

Zucchini ist ein wunderbar vielfältiges Gemüse. Sie kriegen nicht genug von dem Alleskönner? Dann schauen Sie in unser Video. Hier zeigen wir, wie Sie das Gemüse in leckeren Blätterteig-Blumen zubereiten:

Raffinierte Zucchini-Blätterteig-Blumen

ANZEIGE: Warum sich den nächsten Einkauf nicht einfach mal nach Hause liefern lassen? Hier geht's zum Online-Shop von REWE >>

Noch mehr Rezepte mit Zucchini und weitere Ideen für Schnitzel finden Sie außerdem auf unserer Themenseite.