Aktualisiert: 04.01.2021 - 19:11

Aus dem Ofen Knuspriges Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken

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Unser Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken hat nur knapp 400 Kalorien pro Portion und eignet sich so gut für eine leichte Ernährung.

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias

Unser Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken hat nur knapp 400 Kalorien pro Portion und eignet sich so gut für eine leichte Ernährung.

Dieses Rezept ist die leichte Variante eines klassischen Cordon Bleus mit Schweinefleisch. Im Teigmantel wird das Gemüse im Ofen schön knusprig. Überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten (4 Portionen):

  • 4 Zucchini
  • Salz
  • 250 g Mozzarella
  • 8 Scheiben Kochschinken
  • 4 EL Haferflocken
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 2 Eier, L
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle

Pro Portion etwa:

  • 401 kcal
  • 25 g Fett
  • 14 g Kohlenhydrate
  • 27 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 25 Minuten Backzeit und 10 Minuten Wartezeit)

Und so wird's gemacht:

  1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Außen an jeder Seite zuerst eine dünne Scheibe abschneiden und anderweitig verwenden. Dann die Zucchini in je vier dicke Scheiben schneiden. Diese leicht salzen und ca. 10 Minuten in Wasser ziehen lassen.
  2. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Acht der Zucchinischeiben mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Jede Scheibe mit Mozzarella und je einer Scheibe Schinken belegen. Den Schinken bei Bedarf zurechtschneiden. Dann je eine zweite Scheibe Zucchini darauflegen.
  3. Haferflocken und Mandeln im Mixer einmal kurz grob durchmixen und auf einen Teller geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schale verquirlen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Die "Cordon Bleu" zuerst im Ei, dann in der Haferflockenmischung wenden und diese leicht andrücken.
    Zurück auf das Backblech legen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Je zwei Zucchin-"Cordon Bleu" auf Tellern anrichten und servieren.



Dieses knusprige Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken ist eine herrlich leichte Alternative zum klassischen Cordon-Bleu aus Schweinefleisch. Eine weitere Alternative ist unser Sellerieschnitzel "Cordon Bleu"! Oder möchten Sie es doch einmal mit dem Klassiker versuchen? Dann haben wir dieses saftige Schnitzel Cordon bleu für Sie.

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