Die Veggie Diät Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten

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Probieren Sie unseren leckeren, vegetarischen Diäteintopf. Der Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten schmeckt lecker und ist schnell zuzubereiten. Hier geht's zum Rezept.

Foto: iStock/OksanaKiian

Probieren Sie unseren leckeren, vegetarischen Diäteintopf. Der Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten schmeckt lecker und ist schnell zuzubereiten. Hier geht's zum Rezept.

Lecker, vegetarisch und ein Diätrezept – der Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten ist ein echter Alleskönner. Wie Sie den leckeren Eintopf zubereiten, verraten wir Ihnen hier.

Zutaten für 1 Portion:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 200 g gehackte Tomaten
  • 150 g Kichererbsen
  • 50 g Mais
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Naturjoghurt
  • frische Kräuter zum Garnieren

Pro Portion etwa:

  • 420 kcal
  • 13 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate
  • 18 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 10 Minuten (zzgl. 15 Minuten Garzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken. 1 TL Olivenöl in Topf erhitzen, beides bei mittlerer Hitze darin 2 Minuten dünsten.
  2. Die gehackten Tomaten, die Kichererbsen und den Mais hinzufügen. 200 ml Gemüsebrühe dazu gießen.
  3. Mit Kurkumapulver, Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
  4. Mit 1 EL Naturjoghurt und frischen Kräutern anrichten.

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