Liebling der Redaktion Gefüllte Champignons mit Spinat und Käse

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Ein köstliches Abendessen geht auch Low Carb – etwa mit gefüllten Champignons.

Foto: iStock/ AlexPro9500

Ein köstliches Abendessen geht auch Low Carb – etwa mit gefüllten Champignons.

Gefüllte Champignons mit Spinat und Käse sind ideal bei einer Diät. bildderfrau.de zeigt Ihnen ein tolles Rezept.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 8 Champignons, braun
  • 200 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 4 EL Frischkäse
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss, gerieben
  • 50 g Reibekäse

Pro Portion etwa:

  • 397 kcal
  • 28 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate
  • 27 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 40 Minuten (zzgl. 20 - 30 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Champignons putzen, die Stiele vollständig entfernen und vorerst beiseitelegen. Spinat verlesen, abwaschen und die harten Stiele entfernen. Ordentlich auspressen. Zwiebel und Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Dann auch die Champignonstiele in feine Würfel schneiden.
  2. Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Dann klein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Champignonstiel-Würfel anbraten, bis alles goldbraun ist.
  3. In einer Schüssel Spinat, den Pfanneninhalt, den Frischkäse und den Parmesan miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinatmasse in die Champignons füllen und geriebenen Käse darauf streuen.
  4. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Gefüllte Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und 20 bis 30 Minuten backen lassen. Sobald der Käse geschmolzen ist und die Pilze am Rand leicht kross werden, kann serviert werden.

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Siehe auch: Champignon und Low Carb

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