Frittata: Rezept mit Zucchini, Tomaten und Ricotta

Und so wird’s gemacht:

1. Die Zucchini und Tomaten waschen. Die Enden der Zucchini entfernen und dann in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini in die Pfanne geben und von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten.
3. Die Eier in eine Schüssel geben, etwas Sprudelwasser (das macht die Frittata fluffiger) sowie das Basilikum, Salz und Pfeffer dazu geben. Die Eier gründlich verquirlen.
4. Die Tomaten und die Eiermasse zu den Zucchini in die Pfanne geben, sodass die Zucchini gleichmäßig bedeckt ist. Den Ricotta direkt auf die Eiermasse verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frittata ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die obere Eierschicht sollte gerade eben gestockt sein.
5. Die Zucchini-Ricotta-Frittata wie eine Pizza in Stück schneiden und servieren.

Kolumne: Natürlich Nadine

Von

Nadine Hüttenrauch