Zucchini-Ricotta-Frittata: Sommerliches Rezept

Und so wird’s gemacht:

1. Die Zucchini und Tomaten waschen. Die Enden der Zucchini entfernen und dann in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini in die Pfanne geben und von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten.
3. Die Eier in eine Schüssel geben, etwas Sprudelwasser (das macht die Frittata fluffiger) sowie das Basilikum, Salz und Pfeffer dazu geben. Die Eier gründlich verquirlen.
4. Die Tomaten und die Eiermasse zu den Zucchini in die Pfanne geben, sodass die Zucchini gleichmäßig bedeckt ist. Den Ricotta direkt auf die Eiermasse verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frittata ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die obere Eierschicht sollte gerade eben gestockt sein.
5. Die Zucchini-Ricotta-Frittata wie eine Pizza in Stücke schneiden und servieren.

Unsere Zucchini-Ricotta-Frittata ist nur eine von vielen Möglichkeiten, Frittata zuzubereiten. Probieren Sie doch auch unsere wunderbar schnelle Schafskäse-Frittata mit Paprika und Petersilienpesto oder diese Frühlings-Frittata mit Spargel, Roter Bete und Radieschen .

Frittata ist allerdings nur eine von unzähligen Varianten, wie Sie Eierspeisen schmackhaft zubereiten können. In unserer Bildergalerie haben wir die besten Eier-Gerichte für Sie zusammengetragen.

Immer noch Lust auf etwas Leckeres mit Ei? Wie wäre es dann mit unserer Feta-Ei-Hackpfanne?

Hackpfanne mit Feta und Ei

Noch mehr rund um unsere Kolumne: Natürlich Nadine, aber auch zum Thema schnelle Gerichte, vegetarische Köstlichkeiten und Omelett-Rezepte gibt es auf unseren Themenseiten zu entdecken.

Von

Nadine Hüttenrauch

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