Perfekt für den Grillabend Sommerlicher Kartoffelsalat mit Halloumi

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Kartoffelsalat mal anders. Mit grünen Bohnen und Halloumi wird dieses Rezept zum Genuss dieser Saison.

Foto: iStock/ haoliang

Kartoffelsalat mal anders. Mit grünen Bohnen und Halloumi wird dieses Rezept zum Genuss dieser Saison.

Junge Kartoffeln und grüne Bohnen haben im Sommer Hochsaison. Kombiniert mit würzigem Halloumi wird aus den Zutaten ein schmackhafter Sommersalat der Extraklasse!

Zutaten für 6 Portionen:

  • 600 g neue Kartoffeln
  • 250 g grüne Bohnen
  • 100 g Eisbergsalat
  • 200 g Halloumi
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Tahin (Sesampaste)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Wasser
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • Glatte Petersilie, gehackt

Pro Portion etwa:

  • 234 kcal
  • 13 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate
  • 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Die Kartoffeln ordentlich abwaschen und in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Wasser aufkochen und die Hitze reduzieren. Kartoffeln auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen. Sehr junge Kartoffeln müssen nicht geschält werden – da genügt es, sie in mundgerechte Stücke zu schneiden.
  2. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Einen Topf Salzwasser aufsetzen und die Bohnen so lange kochen bis sie zwar weich, aber noch immer knackig sind. Abgießen und kalt abschrecken. Salat verlesen und waschen, dann in feine Streifen schneiden.
  3. Halloumi in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Käse von beiden Seiten anbraten.
  4. In einer kleinen Schüssel aus Tahin, Zitronensaft, Wasser sowie den angegebenen Gewürzen und Kräutern ein Dressing vermischen. Salat, Bohnen und Kartoffeln vermengen und das Dressing unterheben.

Wie herrlich so ein sommerlicher Kartoffelsalat mit Halloumi doch sein kann – finden Sie nicht auch? Überhaupt sind wir große Fans des außergewöhnlichen Käses, weshalb er bei uns öfter mal im Salat landet. Haben Sie zum Beispiel schon mal unseren Nudelreissalat mit Halloumi & Spinat probiert? Dieser gebratene Halloumi auf Zucchinisalat mit fruchtiger Salsa ist ebenfalls eine Wucht. Und wenn Sie auch sonst noch Ideen für sommerliche Salat-Kreationen suchen: Schauen Sie doch mal in unsere Galerie:

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