Endlich mal wieder Fisch! Sächsisches Lachsgratin – schick mit Wein

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Schmeckt glatt noch besser, als es aussieht: unser Lachsgratin mit Wein.

Foto: StockFood / Brauner, Michael

Schmeckt glatt noch besser, als es aussieht: unser Lachsgratin mit Wein.

Lachs schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch ausgesprochen gesund. Ebenso vielfältig sind die Möglichkeiten für die Kombination. Dieses Mal servieren wir ihn mit Wein!

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 Stücke Lachsfilet, ohne Haut (à ca. 200 g)
  • 100 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • 400 g Sauerkraut, Dose
  • Butter, für die Form
  • 250 ml sächsischer Riesling
  • 150 g Creme fraiche
  • 50 g Sahne
  • Zitronenscheiben, für die Garnitur

Pro Portion etwa:

  • 773 kcal
  • 59 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate
  • 42 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Lachs kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 1/4 TL Salz zufügen und einmal aufschäumen lassen.
  2. Das Sauerkraut aus der Dose nehmen und auflockern. Den Boden einer gebutterten Auflaufform (oval ca. 28 cm) locker mit ca. einem Drittel vom Sauerkraut bedecken und ca. ein Drittel der Zitronenschale darüber streuen, 2 Lachsstücke darauf legen und den Fisch mit Butter bestreichen. Mit einem weiteren Drittel vom Sauerkraut bedecken und wieder etwas Zitronenschale darüber streuen, darüber den restlichen Lachs legen, wieder mit Butter bestreichen und mit restlichem Kraut bedecken.
  3. Wein mit Creme fraiche und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Restliche Zitronenschale darüber streuen. Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Auflauf darin ca. 30 Minuten backen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Unser Lachsgratin mit Wein ist wahrlich ein echter Leckerbissen! Wenn Sie Lachs lieben, sollten Sie unbedingt auch diesen aromatischen Kartoffel-Lachs-Auflauf mit Spinat oder die schnelle Lachsstulle deluxe probieren.

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