Omas Rezepte-Klassiker: Low-Carb Zucchinigratin mit Käsesoße
Einer der absoluten Vorteile an der kohlenhydratreduzierten Ernährung? Käse ist trotz hoher Kaloriendichte nicht tabu! Und wer sich dann mit etwas ganz Besonderem verwöhnen möchte, sollte sich unbedingt dieses Low-Carb-Zucchinigratin mit Käsesoße zu Gemüte führen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Zucchini
- 1 EL Butter
- 2 Schalotten
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 75 g Gouda, gerieben
- 75 g Cheddar, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 1 1/2 Bund frischer Basílikum
- 1 Kugel Mozzarella
Pro Portion etwa:
- 500 kcal
- 39 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
- 26 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz würzen und einige Minuten Wasser ziehen lassen – dann mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schalotten abziehen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten anschwitzen. Milch und Sahne aufgießen und erhitzen. Nun den geriebenen Käse nach und nach unter die Milch heben und langsam schmelzen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Basilikum in Streifen schneiden und einen Teil davon unter die Soße rühren.
Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze oder Gas Stufe 2 - 3) erhitzen. Zucchini-Scheiben in einer Auflaufform verteilen. Mit Soße übergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
Zucchinigratin in den Ofen schieben und etwa 35 Minuten backen lassen. Zum Schluss mit übrigem, frischem Basilikum anrichten und servieren.
Ohne jeden Zweifel: Zucchini ist herrlich vielseitig einsetzbar und eine tolle Gemüsesorte für die kohlenhydratreduzierte Ernährung – das beweist unser vegetarisches Rezept für dieses Low-Carb-Zucchinigratin mit Käsesoße einfach hervorragend. Wir hätten da übrigens noch weitere Low-Carb-Rezepte mit Zucchini für dich:
