Wiener Schnitzel ganz klassisch

Schön dünn und saftig – das zarte Fleisch. Knusprig, wunderbar locker und luftig – die feine Hülle. Das macht ein Wiener Schnitzel zum Leibgericht!

1. Schritt: Fleisch klopfen

Fleisch klopfen: So wird es zart und gleichmäßig dünn. Legen Sie ein Stück Klarsichtfolie auf das Schnitzel. Nicht zu kräftig schlagen, damit die Fasern ihre Struktur nicht ganz verlieren. Zum Klopfen können Sie auch ein Plattiereisen oder einen Pfannenboden verwenden. Bei sehr dünnen Schnitzelscheiben genügt das Flachdrücken mit dem Handballen.

»Zum Rezept: Wiener Schnitzel ganz klassisch

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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 05/12/2010

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