Muschelrezepte

Muscheln überzeugen nicht nur durch ihren unnachahmlichen Geschmack nach Sonne, Urlaub und Meer, sondern sind auch kalorienarm und liefern wichtige Nährstoffe. So wecken Muschelrezepte schnell Urlaubsgefühle! Und sie schmecken sogar von Küste zu Küste anders, denn die Schalentiere spiegeln in ihrem Geschmack sehr deutlich ihre Umwelt wider und machen so die verschiedenen Küsten ihrer Heimat beim Schmecken erlebbar. Genießer werden dadurch an unvergessliche Momente am Meer erinnert. Kein Wunder, dass Muschelrezepte sich immer größerer Beliebtheit erfreuen. Ob im Restaurant oder in der heimischen Küche: Muscheln sind längst nicht mehr nur was für Feinschmecker!

Viele Hobbyköche sind jedoch unsicher im Hinblick auf den Einkauf und die Zubereitung der beliebten Meeresfrüchte. Dabei ist die Zubereitung ganz einfach, wenn man bestimmte Dinge beachtet. Die "Deutsche See"-Expertin Antje de Vries verrät, was man im Umgang mit den edlen Köstlichkeiten beachten sollte. Mithilfe dieser Tipps lassen sich die Meeresfrüchte einfach zubereiten. Und Sie werden sehen, Ihre Muschelrezepte werden so zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis.

Tipps für den Einkauf und die Zubereitung
Das A und O für die Zubereitung der Muschelrezepte ist die Frische der Schalentiere. Aber woran erkennt man beim Einkauf und bei der Zubereitung, ob die Meeresfrüchte wirklich frisch sind? Die Expertin verrät, auf welche Kriterien Muschelliebhaber achten sollten:

1. Die Muscheln sollten nach Meer und Algen riechen.
2. Bei frischen Muscheln haften die beiden Schalenhälften fest aneinander. Eine Ausnahme bilden die Jakobsmuscheln. Sie sind roh meist ein wenig geöffnet.
3. Sind rohe Muscheln geöffnet, sollten sie sich bei Berührung schließen, ansonsten sind sie nicht mehr genießbar.
4. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, sollten aussortiert werden.