Mango-Rezepte von süß bis herzhaft

Ob süß, ob herzhaft: Die aus Indien stammende Mango ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Mango-Rezepte reichen von Smoothies über den in asiatischen Ländern so beliebten Mango-Lassi bis hin zu süßen Torten und herzhaften Chutneys oder Salaten.

Es gibt über 1.000 Sorten, die sich in Farbe, Form und Geschmack unterscheiden. In Deutschland verbreitet sind Früchte, die bis zu 20 Zentimeter groß und rund 300 Gramm schwer sind. Für die Vielzahl der unterschiedlichen Mango-Rezepte sind sie gut geeignet, da sie leicht säuerlich schmecken und sich deswegen gut zu herzhaften Gerichten verarbeiten lassen.

Damit Ihnen Ihre Mango-Rezepte bestens gelingen, gibt es einige Tricks, die Sie beim Kauf der Frucht beachten sollten. Reife Mangos erkennen Sie am süßlichen Geruch, den sie ausströmen, wenn Sie mit dem Finger vorsichtig hineindrücken. Das Fruchtfleisch sollte leicht nachgeben. Kleine schwarze Flecken sind ein Zeichen für vollreife Früchte. Die sollten Sie schnell verbrauchen und eher für süße Mango-Rezepte verwenden. Unreife Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. Wickeln Sie sie am besten in Zeitungspapier. Da Mangos kälteempfindlich sind, sollten sie nicht im Kühlschrank lagern.

Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen einige köstliche, herzhafte Mango-Rezepte, süße Desserts und Torten vor. Den Anfang macht dieser fruchtig-würzige Salat mit Hühnchenbrust und saftigen Tomaten (Bild).

» zum Rezept: Frühlingssalat mit Mango und Tomaten

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