Kohlenhydratarme Rezepte: lecker & gesund

"Low carb" ist in aller Munde, doch was genau sind kohlenhydratarme Rezepte? Was kann man essen, und wovon sollte man besser die Finger lassen?

Entscheidend, wenn es um kohlenhydratarme Rezepte geht, ist das Weglassen von Kartoffeln, hellem Brot, Nudeln und Reis. Denn die lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Greifen Sie stattdessen lieber zu Vollkornnudeln und -reis, die sättigen länger und haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker.

Kohlenhydratarme Rezepte bestehen häufig aus Fleisch oder Fisch sowie Gemüse (z. B. Hähnchenfilet auf Gemüse, siehe Bild). Fleisch und Fisch sind sehr eiweißreich, während Gemüse generell wenig Kalorien hat.

Doch was ist mit den Vegetariern? Auch für sie gibt es leckere kohlenhydratarme Rezepte, zum Beispiel Gerichte mit Linsen, Kichererbsen, Tofu oder Eiern. Blattsalat in allen Variationen gehört ebenfalls in die Kategorie kohlenhydratarme Rezepte. Verzichten Sie auf Brot als Beilage und greifen Sie stattdessen zu Fisch, Sojaprodukten oder einem Ei.

Ganz auf Kohlenhydrate verzichten sollten Sie jedoch nicht. Vollkornbrot, Vollkornnudeln oder brauner Reis sind wichtig in einer ausgewogenen Ernährung, denn sie enthalten lebensnotwendige Mineralstoffe sowie Ballaststoffe. In Maßen genießen sollten Sie dagegen Weißmehlprodukte sowie Süßigkeiten. Kohlenhydratarme Rezepte sind ideal am Abend, um die in der Nacht stattfindende Fettverbrennung nicht zu behindern. Tagsüber können Sie dagegen ruhig mal zu einer Scheibe Vollkornbrot greifen.

» Hier geht's zu den kohlenhydratarmen Rezepten

• Kohlenhydratarme Rezepte - leckere Ideen
• Asia-Thunfischsteaks
• Hähnchenfilet mit Linsen
• Pochierte Eier mit Spinat
• Fischfilet mit Kresse
• Gefüllte Zucchini mit Schafskäse
• Hähnchen-Sprossen-Salat
• Blumenkohl-Brokkoli-Gratin
• Hähnchen-Frischkäse-Ragout
• Scampi-Gemüse-Pfanne
• Überbackenes Gemüse
• Schollenfilets mit Frischkäse-Füllung
• Fenchel-Paprika-Gratin mit Camembert
• Rührei mit Schafskäse und Thymian
• Gemüse Forelle
• Geschnetzeltes mit Bohnen und Paprika