12 köstliche Braten-Rezepte

Der Mittelpunkt bei jedem Menü und ein Klassiker beim sonntäglichen Mittagessen: der Braten. Rezepte gibt es viele, schon die Basis bietet jede Menge Variation: Schwein, Rind, Geflügel oder doch lieber Lamm?

Damit Ihre Braten-Rezepte gelingen, benötigen Sie Geduld. Denn so ein Braten braucht einige Zeit im Ofen, bis er schön durch ist. Die Zeit sollten Sie auch einplanen, sonst wird das Fleisch schnell zäh und trocken.

In der Regel braten Sie das Fleisch für Ihre Braten-Rezepte kurz von allen Seiten kross an, bevor Sie es in eine ausreichend große Form legen und in den Ofen schieben. Gut geeignet ist beispielsweise ein Römertopf, aber auch eine Auflaufform tut es. Fügen Sie ausreichend Flüssigkeit hinzu und bestreichen Sie Ihren Braten während der Garzeit immer wieder mit Flüssigkeit.

Wer Braten-Rezepte automatisch mit vielen Kalorien in Verbindung bringt, der hat nicht ganz unrecht. Dank Sauce und Fett sind einige Rezepte alles andere als leicht. Doch es gibt auch Ausnahmen: Putenbraten beispielsweise. Der ist kalorienarm. Auch Kasseler können Sie bedenkenlos während einer Diät essen. Schwein, Rind oder Lamm können Sie auch ab und an essen. Entfernen Sie vor dem Verzehr nur das Fett. Während des Garens sollten Sie es auf jeden Fall dranlassen, das schützt Ihr Fleisch vor dem Austrocknen.

Fast so lecker wie das Fleisch ist die Sauce vieler Braten-Rezepte. In der Regel ist sie dank jeder Menge Gemüse schön würzig, den letzten Schliff gibt oft ein wenig Alkohol wie Rot- oder Portwein. Krustenbraten werden auch gern mit Bier zubereitet.

Lust auf Braten bekommen? Dann probieren Sie eins unserer Rezepte aus, vielleicht den Putenbrustbraten mit Honig-Glasur?

» zum Rezept: Putenbrustbraten mit Honig-Glasur

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