Raffiniert abgeschmeckt: Würzbutter

Hier wird aus der guten Butter mit wenigen Zutaten eine köstliche Mischung, die prima zu Fleisch, Fisch und Gemüse passt und ideal zum Verfeinern ist.

Die bekannteste Würzbutter ist Kräuterbutter. Sie können aber viele verschiedene Mischungen zubereiten:

Mit gehackter Chilischote, geriebenem Ingwer, gehacktem Koriander und Salz verrührt wird aus der Butter eine asiatische Spezialität. Lecker zu Fisch und ideal zum Dünsten von Gemüse.
Italienisch wird die Butter mit gehacktem Basilikum, Knoblauch, Kapern, abgeriebener Zitronenschale und Meersalz. Passt zu gegrilltem Fisch und Fleisch und Ciabatta-Brot.
Mit Paprikapulver, gehacktem Knoblauch, Meersalz und evtl. fein gewürfelten roten Paprikaschoten gemischt können Sie die Butter zu Fisch, Fleisch und gegrilltem Gemüse genießen.
Lecker ist Butter auch auf orientalische Art: Dafür Möhre raspeln und Zwiebel würfeln. In etwas Butter dünsten und abkühlen lassen. Mit Butter, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft verrühren. Prima zu gegrilltem Fleisch und Fisch und auf Fladenbrot.

Würzbutter richtig servieren

Der Klassiker: Kräuterbutter auf einem Steak

Würzbutter können Sie auf unterschiedliche Weise servieren: Hübsch sieht sie in Rosetten aus. Dafür die Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Rosetten auf ein Stück Backpapier spritzen. Kalt stellen. Schön wirken auch Scheiben: Die Butter auf ein Stück Pergament geben, zur Rolle formen und kalt stellen. Dann in Scheiben schneiden, nach Belieben z.B. mit einem Buntmesser. Sie können die Butter im Papier auch zu einem Dreieck formen. Wer es sich ganz leicht machen möchte: die Butter einfach in eine Schüssel füllen.

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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