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Welcher Teig für welches Gebäck - Kochschule

Mit unserer kleinen Übersicht behalten Sie beim Backen den absoluten Durchblick: Wir geben Ihnen Back-Tipps und sagen Ihnen, welcher Teig für welches Gebäck verwendet wird.

Rührteig

- Welcher Teig für welches Gebäck - Kochschule

Eigenschaften: Saftig-locker und vielseitig einsetzbar. Man kann ihn gut mit Aromen, Schokostücken, Rosinen ergänzen.
Für welches Gebäck: Kuchen in hohen Backformen, Torten, Kleingebäck und Plätzchen.
Für wen: Für jeden, denn er gelingt eigentlich immer.
Tipp: Teig vor dem Backen mit etwas braunem Zucker bestreuen – für knusprigen Überzug.

Mürbeteig

Eigenschaften: Trockener, fettreicher, feiner Knetteig.
Für welches Gebäck: Böden für Süßes und Pikantes, z. B. Obsttorten und -Kuchen, Kleingebäck und Torteletts.
Für wen: Vom Anfänger bis zum Könner.
Tipp: Schnell und kurz zusammenkneten, da der Teig sonst weich und klebrig wird. Feinkörnigen Zucker verwenden.

Biskuitteig

Eigenschaften: Zarter, lockerer, eireicher Teig, fast ohne Fett.
Für welches Gebäck: Rollen, Tortenböden, fruchtige Schnitten oder Soufflés.
Für wen: Etwas Übung ist von Vorteil.
Tipp: Gründlich rühren, damit der Teig schön locker wird. Dann schnell in den Ofen.

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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Hefeteig

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