Die größten Weinirrtümer
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Zu Käse immer Roten, und Spätlese schmeckt süß. Wir alle kennen solche Wein-Regeln. Doch stimmen sie auch?
Irrtum: Wein wird mit dem Alter besser. 6. Käse
Besonders zu Camembert, Brie oder jungem Gouda passt Rotwein hervorragend. Aber etwa 40% der Käsesorten harmonieren geschmacklich besser mit einem Weißen. Dies gilt besonders für Ziegen- und würzige Hartkäse. 7. RoséIrrtum: Rosé wird aus Weiß- und Rotwein gemischt.Wenn man die beiden Sorten miteinander vermengt, würde tatsächlich eine rosa Farbe entstehen, aber kein Rosé. Um diesen Sommerwein zu erhalten, werden ganze Rotweintrauben mitsamt den Schalen vergoren – in ihnen stecken die meisten Farbstoffe. Anders als bei Rotwein werden die Schalen frühzeitig wieder entfernt. Dadurch wird nur wenig Farbe aus ihnen gelöst, es entsteht ein hellroter bis rosafarbener Wein. 8. TemperaturIrrtum: Rotwein trinkt man bei Zimmertemperatur.Diese Regel stammt aus der Zeit, als Raumtemperaturen bei maximal 19 Grad lagen. Heutzutage weisen sie oft 20 Grad und mehr auf. Durch die hohe Temperatur tritt der Alkohol zu stark in den Vordergrund und beeinträchtigt den Wein. Grundsätzlich gilt: Je jünger und leichter ein Roter, desto kühler darf er serviert werden. | ||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
Inhaltsverzeichnis
Die größten Weinirrtümer
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