Versteckter Zucker - wie Sie ihn erkennen

Wird Zucker aufgenommen, steigt der Blutzuckerspiegel. Durch diesen Reiz wird Insulin von der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet, um den Blutzuckerspiegel wieder zu senken. Werden Lebensmittel mit einem hohen Zuckergehalt gegessen, schüttet der Körper sehr viel Insulin aus. Dadurch wird der hohe Blutzuckerspiegel rasch abgebaut und es kommt schnell wieder ein Hungergefühl auf. So kann ein hoher Zuckerkonsum zum Übergewicht beitragen. 2003 legte die WHO (World Health Organization) fest, dass für eine gesunde Ernährung maximal 10 Prozent der aufgenommenen Gesamtenergie aus Zucker bestehen sollten. Das sind ca. 30 bis 50 g Zucker pro Tag.
 

Wer nun denkt, 10 Prozent, bzw. 30 bis 50 g pro Tag seien viel, sollte sich die Zutatenlisten industriell hergestellter Produkte einmal genauer anschauen. Zucker ist ein recht günstiger Rohstoff und wird in vielen Lebensmittel zur Aufwertung des Geschmacks verwendet.
 

Zum Vergleich:

   
* 1 Glas Nussnougatcreme: ca. 160g Zucker ( etwa 80 Würfe)

* 3 Gummibärchen: ca. 4g Zucker (etwa 2 Würfe)

* 1 Esslöffel Ketchup: ca. 4g Zucker (etwa 2 Würfel)

* 1 Liter Cola: ca. 80g Zucker (etwa 40 Würfel)

Generell gilt: Je früher ein Inhaltsstoff auf der Zutatenliste genannt wird, desto mehr ist von ihm enthalten. Leider ist Zucker nicht immer für jeden deutlich erkennbar.

So kann er sich hinter allerlei fremdklingenden Namen verstecken, z.B.:

* Saccharose = Haushaltszucker

* Glucose = Traubenzucker

* Glucosesirup = Traubenzucker und Wasser

* Maltose = Malzzucker

* Fructose = Fruchtzucker

* Lactose = Milchzucker

* Dextrose = Traubenzucker

* Invertzucker = Frucht- und Traubenzucker

Außerdem weisen die Endungen –sirup, -ose und –dextrin immer auf verschiedene Formen des Zuckers hin.

Hier gibt es keine Verbote oder realitätsfremde Vorschriften. Ein kluges Abnehm-Programm, das für den Alltag in Beruf, Familie und Freizeit konzipiert ist.

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