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Um ein perfektes Steak zu braten, helfen schon einige wenige Tricks. Wir sagen Ihnen wie - Schritt für Schritt.
Steak braten – so funktioniert's:
• 1 EL pflanzliches Bratenfett (z.B. Butterschmalz) in einer Pfanne erhitzen, bis es raucht. Wichtig: Da das Fett sehr hoch erhitzt werden muss, sind Butter oder gutes Olivenöl ungeeignet, da diese bei zu hoher Temperatur verbrennen.
• 2 Rindersteaks (je ca. 2 cm dick, z.B. Huftsteaks) waschen, gut trocken tupfen und von beiden Seiten jeweils mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
• Wenn Sie es "blutig" mögen, das Fleisch von jeder Seite gut eine Minute anbraten. Ein "Medium"-Steak braucht ca. zwei Minuten, ganz durch ist es nach drei Minuten. Sollte das Fleisch dicker als 2 cm sein, rechnen Sie pro Seite noch eine Minute Bratzeit dazu.
• Das Steak nach dem Braten in Alufolie wickeln und auf einem Teller ein bis zwei Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.
Tipp:
Um zu testen, ob das Steak noch "blutig" ist, gibt es einen Trick: Die Härte des Steaks können Sie mit der des eigenen Daumenballens vergleichen. Einfach Daumen und Zeigefinger mit den Spitzen aneinanderlegen (nicht drücken!) und mit dem anderen Zeigefinger auf den Ballen drücken. Mit Daumen und Mittelfinger erreichen Sie die Härte eines Medium-Steaks, mit Daumen und Ringfinger die eines gut durchgebratenen Stückes Fleisch und mit Daumen und kleinem Finger die eines richtig trockenen Steaks. Probieren Sie es aus!
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