Omas Rüben, Knollen und Wurzeln

Steckrübe

Schmeckt: würzig, herbsüß.
Inhalt: ätherische Öle, Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin C, Betacarotin, Kalzium.
Gesundheit: verdauungsfördernd.
Einkauf: Auf feste Schale achten, die Knollen dürfen innen nicht holzig sein. Das Fruchtfl eisch sollte gelb aussehen.
In der Küche: als Rohkost, in Eintöpfen, Suppen, gedünstet als Beilage (schmeckt karamellisiert superraffiniert)

Pastinake:

Schmeckt: leicht würzig und süßlich.
Inhalt: viele Ballaststoffe, Pektin, Provitamin A, Vitamin C und B-Vitamine, Kalium, Eisen.
Gesundheit: lindert Magen- und Darmbeschwerden, gut für die Nerven.
Einkauf: auf feste und pralle Wurzeln achten, sie dürfen sich nicht biegen.
In der Küche: geraspelt in Salaten, Eintöpfen, Suppen, gedünstet, im Ofen gebacken, wie Bratkartoffeln zubereitet.

 

Sellerie ist den meisten eher in Stangenform bekannt. Doch auch die Knolle ist ein wahrer Leckerbissen.

Knollensellerie:

Schmeckt: würzig und aromatisch.
Inhalt: ätherische Öle, Provitamin A, Vitamin E, C, Niacin, Eisen, Kalzium.
Wirkung: stärkend, blutreinigend, entwässernd, hustenlindernd.
Einkauf: Die Knolle muss fest, die Schale unverletzt sein.
In der Küche: Sellerie ist Bestandteil von Suppengrün, schmeckt roh und gekocht in Salaten, als Einlage in Eintöpfen, paniert und gebraten als vegetarisches Schnitzel, ist leckere Beilage als Kartoffel-Sellerie-Püree.

Petersilienwurzel

Rote Beete 

Schwarzwurzel