Richtig kochen im Wok

Das asiatische Multitalent - der Wok - wird immer beliebter. Die Vorteile: Kochen im Wok geht einfach und schnell, die Gerichte daraus sind schonend zubereitet und gesund! Und: Der Wok eignet sich nicht nur für Asia-Rezepte.

Schmoren

- Schmoren
Eine schnelle Methode, die sich für feste Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten oder Sellerie eignet. Dazu alle Zutaten unter Rühren kurz im Wok anbraten, Flüssigkeit zugeben und bei schwacher Hitze schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Frittieren im Wok

Frittierter Fisch oder Gemüse im Teigmantel? Im Wok kein Problem. Sie brauchen sogar weniger Fett als in der Fritteuse. Es muss nur ausreichend heiß sein: etwa 170 Grad.

Dämpfen im Wok

Die schonendste und gesündeste Art der Zubereitung: Den Wok mit etwas Wasser füllen und die Lebensmittel auf einen speziellen Siebeinsatz legen. Deckel schließen.

Wichtige Tipps

Immer erst am Ende des Garens salzen, damit das Gemüse kein Wasser zieht.
Auch die Sojasoße erst zum Schluss dazugeben, da sie sonst anbrennt.
Eisen-Wok nur mit heißem Wasser und einem Tuch reinigen, dann einölen.

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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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Schmoren im Wok

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