Perfekt nicht nur für Asia-Rezepte

Richtig kochen im Wok - Kochschule

Das asiatische Multitalent wird immer beliebter. Die Vorteile: Kochen im Wok geht einfach und schnell, die Gerichte daraus sind schonend zubereitet und gesund!

Ausstattung

- Richtig kochen im Wok - Kochschule
Woks gibt es in den unterschiedlichsten Materialien (Edelstahl, Eisen oder Gusseisen). Wichtig: gewölbter Deckel und ein abgerundeter Wender.

Vorbereitung

Die Garzeiten im Wok sind sehr kurz. Schneiden Sie daher alle Zutaten vorher klein, und halten Sie Gewürze und Soßen neben dem Wok bereit.

Absolutes Muss

Ein gutes, hitzebeständiges Öl oder Fett (z. B. naturbelassene Öle, Sesamöl, Kokosfett, Butterschmalz) und hohe Hitze.

Schwenken

Erhitzen Sie den Wok ohne Fett, geben Sie dann wenig Öl dazu. Kurz schwenken und die Zutaten nacheinander, je nach Garzeit, hinzufügen. Wichtig: Schnell und ununterbrochen rühren, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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