Richtig kochen im Wok - Kochschule
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Das asiatische Multitalent - der Wok - wird immer beliebter. Die Vorteile: Kochen im Wok geht einfach und schnell, die Gerichte daraus sind schonend zubereitet und gesund! Und: Der Wok eignet sich nicht nur für Asia-Rezepte.
Das Besondere an der Zubereitung im Wok ist die Mischung aus Garen und Umrühren und die hohe Temperatur, mit der gearbeitet wird. So bleibt das Gemüse knackiger als wenn es in einer normalen Pfanne zubereitet wurde und die Zubereitung ist insgesamt vitaminschonender. VorbereitungDie Garzeiten im Wok sind sehr kurz. Da ist eine gute Vorbereitung besonders wichtig. Schneiden Sie daher alle Zutaten schon vorher klein, und halten Sie Gewürze und Soßen neben dem Wok bereit. Sonst bringt der schnelle Wok Sie noch ins Schwitzen.Das richtige ÖlEin absolutes Muss: Ein gutes, hitzebeständiges Öl oder Fett (zum Beispiel naturbelassene Öle, Sesamöl, Kokosfett, Butterschmalz) und hohe Hitze sind im Wok Pflicht.Schwenken im WokNun kann es losgehen: Erhitzen Sie den Wok ohne Fett, geben Sie dann wenig Öl dazu. Kurz schwenken und die Zutaten nacheinander, je nach Garzeit, hinzufügen. Die Lebensmittel mit der längsten Garzeit zuerst und dann nach absteigender Garzeit weiterverfahren. Wichtig: Schnell und ununterbrochen rühren, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.Hier klicken um unsere Kochvideos zu sehen oder klicken Sie auf "Weiter" um zur nächsten Seite dieses Artikels zu gelangen! | |||||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
Inhaltsverzeichnis
Richtig kochen im Wok
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