Video-Küchenlexikon

Mehlschwitze Video

Mehlschwitze – so funktioniert's:

• 40 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
• 3 EL Mehl hinzugeben und unter ständigem Umrühren hell anschwitzen, bis keine großen Blasen mehr aufsteigen.
• Diese helle Mehlschwitze ist ideal für helle Soßen, wie z.B. Béchamelsoße bzw. für Cremesuppen. Für dunkle Mehlschwitze (gut für Bratensoßen) das Butter-Mehl-Gemisch so lange unter Rühren in der Pfanne anschwitzen, bis sich die Masse bräunt.

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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 14/12/2009

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