Tricks vom Küchen-Profi

Tipps von Alexander Herrmann: Tolle Knolle Rote Bete

Starkoch Alexander Herrmann verrät Ihnen hier jede Woche seine Ideen, wie Rezepte noch eine Spur raffinierter werden.

- Tipps von Alexander Herrmann: Tolle Knolle Rote Bete
Rote Bete kennt man bei uns vor allem als Salatbeilage zu Braten oder gebratenem Fisch. Sie ist ein sehr dankbares Gemüse, da sie trotz ihres süßlichen, aber sehr starken Eigengeschmacks gut andere Aromen aufnehmen kann wie Meerrettich, Kümmel oder Chili.

Eine ganz raffinierte, außergewöhnliche Kombination ist auch die folgende Zubereitung:

Rote Bete mit Zimt und Cayennepfeffer

Für 4 Portionen 8 Rote-Bete-Knollen gründlich waschen. In einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten gar köcheln, abgießen und ausdampfen lassen. Die Schale mit einem Tuch abreiben, Rote Bete in fingerdicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter fetten, die Scheiben fächerartig hineinlegen und salzen.

In einer Pfanne 3 EL Butter aufschäumen lassen, 1 Msp. Cayennepfeffer und Zimtpulver zugeben, 2 bis 5 EL Semmelbrösel unterheben. Die Masse auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen und bei 180 Grad Umluft ca. 8 bis 10 Minuten backen.

Erfahren Sie außerdem von Alexander Herrmann auf bildderfrau.de:

Küchenhelfer Brühpulver selbst gemacht

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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Inhaltsverzeichnis Tolle Knolle: Rote Bete

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