Tipps von Alexander Herrmann: Rhabarber

Gerade herzhaft zubereitet ist der Rhabarber ein herrlich unkonventionelles Gemüse, das sich sehr vielseitig einsetzen lässt. Schade, dass er hauptsächlich süß zubereitet wird, denn man kann mit ihm überraschend raffinierte herzhafte Gerichte kreieren.

Denn Rhabarber hat eine leicht fruchtige Note mit einem Hauch Gurke - vor allem aber hat er viel Säure, was z.B. Geflügel, Wildgerichten oder gebratenem Fisch sehr zugute kommt. Am besten passt hier die grünstielige Variante, da sie aromatisch etwas weniger Frucht aufweist. Probieren Sie doch einmal mein herzhaftes Rezept:

Rhabarberspinat

Hat jetzt wieder Saison: Rhabarber