Tricks vom Küchen-Profi
Tipps von Alexander Herrmann: Rettich und Radieschen
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Starkoch Alexander Herrmann verrät Ihnen hier jede Woche seine Ideen, wie Rezepte noch eine Spur raffinierter werden.
Weil sie so knackig sind, werden beide oft in der kalten Version zubereitet. Doch warum nicht auch mal so: Egal, Hauptsache warm!
10 Radieschen vierteln, 2 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen, 2 EL Sonnenblumenkerne zugeben und kurz rösten. Radieschen zugeben, 100 ml Brühe angießen und einkochen lassen. Mit Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer abschmecken. Passt toll zu Schweinefleisch. Karamellisierter Rettich: Rettich in feine Scheiben schneiden, salzen und 5 Min. ziehen lassen. 1,5 EL braunen Zucker mit 1 EL Aceto Balsamico in einer Pfanne so lange einkochen, bis der Zucker karamellisiert. Rettich trocken tupfen, zugeben, mit Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Passt zu Wildgerichten und geschmorten Rind. Außerdem stellt Alexander Herrmann auf bildderfrau.de vor: Tolle Knolle: Rote Bete | ||||||
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
Inhaltsverzeichnis Rettich und Radieschen:
Rot oder weiß? |
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| Wegweiser |
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