Alexander Herrmann: Konfitüren

Der Unterschied zwischen Konfitüre und Marmelade besteht darin, dass bei der Marmelade alle Früchte komplett verkocht sind. Bei der Konfitüre hingegen, sind noch Fruchtstücke enthalten. Um Konfitüre zuzubereiten sind der Phantasie bei der Wahl des Obstes keine Grenzen gesetzt. Sogar Gemüsesorten wie Kürbis, Tomate und Scharlotten sind geeignet.

Wichtig ist, dass man volle reife Früchte nimmt. Denn nur so kann ein perfektes Aroma entstehen. Um zu verhindern, dass die Konfitüre zu süß wird, gibt es im Fachhandel speziellen Gelierzucker bzw. Gelierhilfsmittel. So kann man den zugesetzten Zucker reduzieren und die natürliche Süße der Früchte kommt intensiver zur Geltung.

Den besonderen Pepp bei Konfitüren bringen Gewürze, Kräuter, sogar auch Blüten. Diese einfach am Schluss des Einkochprozesses hinzugeben.

So lassen sich Ihre Konfitüren verfeinern

Gewürze und Kräuter peppen die Konfitüre auf