Alexander Herrmann: Karotten

Neben Sellerie und Lauch und Zwiebel ist die Karotte das klassische Wurzelgemüse – in dieser Mischung vor allem für Suppen und Saucen. Hier steuert die Karotte die fruchtige, der Sellerie eher die würzige Süße bei.

Die Karotte zeichnet vor allem aus, dass sie sehr kochstabil ist. Das heißt, sie bleibt weich zubereitet noch genauso in Form wie in der knackigen Version. Deswegen ist sie sehr vielseitig einsetzbar: als Beilage, Salat, roh mariniert oder - wegen ihrer Grundsüße - sogar im Dessert.

Karotten sind nicht nur als Beilage ein Hit

Karotten: Vielseitiges Gemüse