Gnocchi richtig zubereiten

Gnocchi zu einem Pilz-Ragout - einfach köstlich

Es gibt eine Vielzahl an Rezepten für Kartoffel-Gnocchi. Die Grundzutaten sind Kartoffeln, Mehl und Salz, oft kommen noch 1-2 Eier oder Eigelb in den Teig hinein, damit er geschmeidiger wird. Verfeinern lässt sich der Klößchenteig z.B. mit Parmesan und pürierten Kräutern oder Spinat. Wer will, kann die Gnocchi mit Käse, gegartem Hack oder Gemüse füllen.

• Schnell gemacht zu Gnocchi ist Salbei-Butter: Butter und Salbeiblättchen erhitzen und über die heißen Gnocchi verteilen oder die Gnocchi darin schwenken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
• Köstlich ist auch eine Tomatensoße zu den Klößchen, die mit frischem Basilikum verfeinert noch würziger schmeckt.
• Aromatisch ist ein klassisches Pesto mit den Gnocchi gemischt, aber auch Tomaten-Pesto passt gut.
• Schön cremig schmecken die Gnocchi in Sahnesoße, z.B. mit geräucherten Lachswürfeln verfeinert oder in einer Gorgonzola-Soße.
• Aus Gnocchi lassen sich leckere Aufläufe backen, z.B. mit Béchamel-Käsesoße, Zucchini und Lachs. Auch knusprige Gratins, z.B. mit gebratenen Speckwürfel und Zwiebeln und mit Käse bestreut, sind ein leckeres Hauptgericht.
• Als Beilage schmecken Gnocchi prima zu Fleischragouts.

• Basisrezept: Kartoffel-Gnocchi
• Gnocchi-Gratin
• Gnocchi mit Pilz-Gorgonzola-Soße
• Gnocchi mit Spinat-Béchamel