Video-Küchenlexikon
Gemüse blanchieren Video
|
Gemüse blanchieren – so funktioniert's: • Das Wasser zum Kochen bringen und zwei Prisen Salz hineingeben. • Gemüse in das kochende Wasser geben. Wichtig: Empfindliches Gemüse wie Spinat darf nur wenige Sekunden, festes Gemüse wie Brokkoli einige Minuten gekocht werden. • Das blanchierte Gemüse sofort in Eiswasser abschrecken. Tipp: Als "Blanchieren" wird das kurzzeitige Kochen von Lebensmitteln in einem Topf mit Wasser bezeichnet. Durch die große Hitze werden Enzyme ausgeschaltet, die den Abbau von Inhaltsstoffen und das Verfärben bewirken. Durch den anschließenden Kälteschock wird der Garvorgang unterbrochen, die Nährstoffe bleiben erhalten. Das Abschrecken hat außerdem den schönen Nebeneffekt, dass das Gemüse seine Farbe behält. |
|||||
Videos zum Thema |
|||||
Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 04/07/2011 | |||||
| |||||
|
|
| Wegweiser |
|
|
|
|
 |
Aprikosenkuchen mit Honig
Erdbeerkuchen 15 x anders Gegrilltes Gemüse Krabben pulen Leckere Erdbeertorten Leckere Nudelsalat-Rezepte Mediterrane Diätrezepte Rezepte für Streuselkuchen Rezepte mit Pute Sommersalate Stachelbeerkuchen Süße Aufläufe Tipps für Käsekuchen Tolle Grillrezepte Über 100 Diätrezepte |
® Bild der Frau 2012
