Video-Küchenlexikon

Gegarten Fisch zerlegen Video

Gegarten Fisch zerlegen – so funktioniert's:

• Den Fisch vorsichtig am Rückgrat entlang einschneiden.
• Das Messer hinter den Kiemen am Rücken ansetzen und den Fisch schräg in Richtung Bauch einschneiden.
• Den Fisch aufklappen und in zwei Hälften zerteilen.
• Das Rückgrat mitsamt der Gräten abheben.
• Zum Schluss den Fischkopf mit einem geraden Schnitt vom Filet abschneiden.

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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 14/12/2009

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