Video-Küchenlexikon

Gans tranchieren Video

Gans tranchieren – so funktioniert's:

• Das Geflügel am Bauch von der Mitte bis zum Hals aufschneiden.
• Nun einen Schnitt bis zum Flügelknochen ansetzen und den Gelenkknorpel durchtrennen, um das Brustfleisch abzunehmen.
• Den Braten auf die Seite legen und die Schenkel nahe am Körper abschneiden.
• Bei einer gefüllten Gans: Weiten Sie die Öffnung des Brustkorbs, um mit einer Gabel oder einem Löffel die Füllung leichter entnehmen zu können.

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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 14/12/2009

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