Von klassisch bis mediterran

Gans lecker - Die besten Füllungen

Ob fruchtig mit Äpfeln oder raffiniert mit Nüssen und Oliven – die Füllung einer Gans lässt sich vielfach variieren.

7 leckere Füllungen
Klassisch: Mit Äpfeln

- Gans lecker - Die besten Füllungen
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Butterschmalz anbraten. Äpfel darin kurz anbraten. Rosinen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Deftig: Mit Hack

Brötchen einweichen. Gemischtes Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, ausgedrücktem Brötchen und gehacktem Majoran verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Pikant: Mit Pilzen und Speck

Geräucherten, durchwachsenen Speck würfeln und mit Zwiebelwürfeln in Öl anbraten. Pfifferlinge (aus dem Glas) mitbraten. Mit eingeweichten, ausgedrückten Brötchen und Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen.

Raffiniert: Mit Maronen

Brötchen einweichen. Gegarte Maronen (z.B. aus der Obst- und Gemüseabteilung) klein schneiden. Mit Apfelstücken und ausgedrücktem Brötchen mischen. Schalottenwürfel in Butter andünsten. Mischung zugeben. Mit gehacktem Beifuß, Salz und Pfeffer würzen.

Fruchtig: Mit Backobst

Von Backobst die Pflaumen entsteinen. Gesamtes Obst würfeln und in Sherry marinieren. Zwiebel- und Selleriewürfel in Butter anbraten. Weißbrotwürfel, Eier und Obst untermischen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Majoran mischen.

Mediterran: Mit Oliven

Weißbrotwürfel in Butter anbraten. Etwas Milch zugießen. Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten. Gewürfelte Innereien (Herz oder Geflügeleber) mitbraten. Weißbrot, gehackte Oliven, gehackte Walnüsse und Ei unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern der Provence würzen.

Vitaminreich: Mit Sauerkraut

Zwiebel- und Speckwürfel in Butter andünsten. Sauerkraut zerzupfen und mit Korinthen, frischen Ananas- und Apfelstückchen zugeben. Kurz anbraten. Geriebene Kartoffel untermischen. Mit Kümmel, zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer würzen.

Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion

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