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Video-Küchenlexikon
Fleisch marinieren Video
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Fleisch marinieren – so funktioniert's: • Das zu marinierende Fleisch, z.B. ein Schweinefilets, in eine möglichst kleine Schale legen. • Das Fleisch mit 1 Hand voll Zwiebelringen, 2 zerdrückten Zehen Knoblauch, Pfefferkörnern und 4 Zweigen frischem Thymian bestreuen. • Außerdem 200 ml Rotwein hinzugeben. • Die Schüssel nun mit 200 ml Olivenöl auffüllen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. • Die Schüssel muss für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Sie können das Fleisch auch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Wichtig: Vor dem Verschließen die Luft herausdrücken! • Das Fleisch möglichst erst kurz vor dem Braten aus der Marinade nehmen, sonst wird es durch den Flüssigkeitsentzug zäh. Tipp: Sie können Fleisch marinieren, um es mürber und geschmackvoller zu machen. Die Marinaden können Sie auch je nach Geschmack mit unterschiedlichen Ölen und Gewürzen zubereiten. Wichtig ist die Beigabe einer Säure wie Wein, Essig, Bier oder auch Saft, da diese die Bakterienbildung hemmt und das Bindegewebe des Fleisches zersetzt. |
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Veröffentlicht von der Kochen & Backen-Redaktion
am 10/12/2009 | ||||||||||
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